Ingredience na 4 porce:

• 500 g zeleného chřestu
• 1 menší cibule nebo šalotka
• 1 lžíce másla nebo oleje
• 1–2 lžičky zelené kari pasty
• 400 ml kokosového mléka
• 300 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 1 menší brambora na zjemnění struktury
• šťáva z ½ limetky
• sůl
• pepř

Postup:

Odlomíme dřevnaté konce chřestu a spodní části oloupeme. Špičky dáme stranou a chřest nakrájíme na kousky. Na másle nebo oleji zpěníme cibuli. Přidáme kari pastu a krátce orestujeme. Až se pasta rozvoní, přidáme bramboru nakrájenou na malé kousky a pokrájený chřest. Zalijeme vývarem a kokosovým mlékem. Vaříme asi 15-20 minut do změknutí. Mezitím krátce, po dobu asi 2 minut, povaříme špičky chřestu v osolené vodě a zchladíme. Polévku rozmixujeme do hladka a dochutíme solí, pepřem a limetkovou šťávou! Ta je důležitá a nezbytná.