Ingredience na 4 porce: 

Bramborový knedlík:

• 800 g vařených brambor moučného typu
• 200 g hrubé mouky
• 1 vejce
• 1 lžička soli
• cca 50 g krupice

Náplň:

• 2 kachní stehna
• 3 stroužky česneku
• 1 cibule
• sůl, pepř, kmín

Zelí s chřestem:

• 500 g kysaného zelí
• 400 g zeleného chřestu
• 1 cibule
• 1 lžíce sádla
• 1 lžička cukru
• cca 1 lžička octa
• sůl, pepř

Kachní výpek:

• výpek, který zbyl po upečení kachny
• 1 šalotka
• 100 ml červeného vína
• 300 ml kachního vývaru, příp. kuřecího
• kousek másla

Postup: 

Kachna: Stehna osolíme, opepříme, okmínujeme a přidáme česnek. Pečeme zakryté na 160 °C cca 2,5 hodiny. Odkryjeme a dopečeme dozlatova. Maso obereme, natrháme, promícháme s trochou výpeku a jemně orestovanou cibulkou.

Knedlíky: Brambory nastrouháme najemno, přidáme vejce, sůl, mouku a podle potřeby krupici. Vypracujeme nelepivé těsto, které rozdělíme na 8-10 kusů. Vyválíme placky a naplníme kachním masem. Knedlíky dobře uzavřeme do tvaru koule a vaříme ve vroucí osolené vodě cca 8-10 minut. 

Zelí s chřestem: Na sádle orestujeme cibuli dozlatova, přidáme zelí a dusíme cca 15 minut. Chřest umyjeme, spodní třetinu oloupeme, nakrájíme na špalíky a ke konci dušení (stačí na posledních 5-7 min) přidáme k zelí. Dochutíme cukrem, octem, solí a pepřem.

Výpek: Na výpeku orestujeme šalotku. Zalijeme vínem a necháme zredukovat. Přidáme vývar a zredukujeme na požadovanou sílu. Na závěr zjemníme máslem.