Ingredience na 4 porce:

Korpus:

• 120 g máslových sušenek
• 60 g rozpuštěného másla

Náplň:

• 300 g krémového sýra typu Philadelphia
• 80 g moučkového cukru
• 150 ml smetany ke šlehání (31 %)
• 150 g zeleného chřestu
• 6 g želatiny ve formě plátků nebo prášku
• 1 lžička vanilky
• kůra + šťáva z ½ citronu
• špetka soli

Postup:

Nejprve si připravíme chřest. Odlomíme dřevnaté konce a spodní části oloupeme. Povaříme 2–3 minuty v osolené vodě a poté zchladíme v ledové vodě. Rozmixujeme na velmi jemné, hladké pyré. Je-li příliš vodnaté, lehce ho zredukujeme na pánvi, jinak by cheesecake špatně tuhl.

Náplň připravíme následovně: Želatinu namočíme na 5-10 minut do studené vody. Krémový sýr vyšleháme s cukrem, vanilkou, citronovou kůrou a šťávou. Do vzniklé směsi vmícháme chřestové pyré. Smetanu vyšleháme do polotuha. 

Rozdrtíme sušenky, smícháme je s máslem a přendáme do misky nebo skleničky, ve které bude dezert servírovaný. Přidáme hotovou náplň a necháme v lednici minimálně 20 minut zatuhnout.