Ingredience na 4 porce:

• 8 ks krevet
• 150 g rýže Arborio
• 50 ml suchého bílého vína
• 350 ml rybího vývaru
• 50 g šalotky
• 20 g čerstvého másla
• 10 g parmezánu
• šafrán
• Sůl, česnek, čerstvé bylinky, olej

Postup:

Šalotku zpěníme na rozpáleném oleji, přidáme rýži a orestujeme. Poté přidáme bílé víno a šafrán a necháme vyvařit, postupně podléváme vývarem. Vaříme na mírném ohni za stálého podlévání 15-18 minut, rýže musí zůstat al dente. Před podáváním zjemníme čerstvým máslem, dochutíme a dokončíme parmezánem.

Krevety opečeme z obou stran. Hotové rizoto zdobíme opečenou krevetou, šafránem chřestem a bylinkami.