Ingredience:

• 150 g Vialone nano
• 50 ml bílé víno
• sůl, pepř černý
• 50 ml olivový olej
• 100 g foie gras
• 60 g parmezán strouhaný
• 40 g máslo
• 120 g bílý chřest
• 1 ks šalotka
• 2 plátky chleba 

Postup:

Na olivovém oleji lehce zpěníme šalotku, zahřejeme rýži a zalijeme vínem. Po odpaření alkoholu necháme zarestovat s pokrájeným očistěným chřestem a přivedeme k varu ve vodě či vývaru. Rýži vaříme až bude al dente a  přidáme máslo, parmezán a olivový olej a na větší kousky pokrájene foie gras. Vše vymícháme do krémové emulze. Chlebovou strouhanku uděláme z nakrájeného chleba, který smícháme s parmezánem, rozpuštěným máslem a solí s pepřem.

Pozn. Foto ilustrační.